■過去に造った大山Ｇビールの限定ビール一覧 〜上面発酵ビール〜
●上面発酵とは？ 常温に近い温度（20℃前後）で発酵させる方法。発酵の終わりに酵母がビールの液の表面（上面）に浮かんでくるのでその名前がつきました。フルーティーな香りが特徴のビールになります。約数週間の短期間熟成型。
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発酵
方法 |
色 |
スタイル名 詳細
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上面
発酵 |
淡色 |
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●インディアペールエール
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ミュンヘン麦芽由来の明るい銅色
アロマホップ由来のフローラルでフルーティーな香り
なめらかなモルト風味とフルーティーな味わいの調和
そしてフィニッシュにやってくる
ビターホップ由来の強い苦み
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■度数
6.5％
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■発祥地
イギリス
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上面
発酵 |
淡色 |
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●ケルシュ
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小麦麦芽を少量使用して白濁色
小麦と上面発酵特有の、ほのかにフルーティーな香り
苦みを抑えた、なめらかでさわやかな口当たりと喉越し
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■度数
4.0％
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■発祥地
ドイツ
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上面
発酵 |
淡色 |
●大山ゴールド
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地元大麦（ダイセンゴールド）を使用した淡褐色
上面酵母を使用した
フルーティーで白ワインを思わせる香り
ジューシーな口当たりとさわやかな味わいが広がる
飲み応えのあるミディアムボディ
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■度数
6.0％
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■発祥地
大山オリジナル
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上面
発酵 |
淡色 |
●ヴァイツェンボック
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小麦麦芽、酵母由来の白濁色
ヴァイツェン特有のバナナを思わせる香り
小麦由来のさわやかな口当たりを持ちながら
トロリとした濃厚で深い味わい
そして口の中に広がる強いアルコールフレーバー
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■度数
7.5％
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■発祥地
ドイツ
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上面
発酵 |
淡色 |
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●クリスタルヴァイツェン
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大麦・小麦麦芽由来のクリアな淡色
バナナや熟したフルーツを思わせる香り
小麦由来のさわやかな口当たりと
フルーツを口に含んだときのような
味わいが広がります
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■度数
5.0％
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■発祥地
ドイツ
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上面
発酵 |
淡色 |
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●ウィートエール
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小麦麦芽を50％使用した酵母入りの白濁色
スパイシーでフルーティな香味
苦みを抑えた、なめらかな味わい
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■度数
5.0％
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■発祥地
アメリカ
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●スコティッシュエール
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エール麦芽にブラック麦芽を少量加えた琥珀色
麦芽由来の香り・ホップの香り
そしてフルーティな香りがバランスよくでている
アルコール度数を抑え、ライトな味わい
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■度数
4.5％
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■発祥地
スコットランド
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●スコッチエール
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数種類の焙煎麦芽由来の濃褐色
麦芽を贅沢に使用した麦芽風味
エール特有のフルーティな香味
やや高めのアルコール度でゆっくりと味わえます
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■度数
6.5％
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■発祥地
スコットランド
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●アンバーエール
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カラメル麦芽配合による琥珀色
カスケードホップ由来の花を思わせる
甘くフルーティーな香り
なめらかな味わいのミディアムボディ
そしてフィニッシュにすっきりとした苦み
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■度数
4.5％
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■発祥地
アメリカ
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●ジャーマンエール
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数種類の焙煎麦芽由来の琥珀色
小麦麦芽も隠し味に入れ
フレーバーに富んだ香味
程良く苦みを効かせながらクリーンな味わい
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■度数
4.5％
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■発祥地
ドイツ
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上面
発酵 |
中
濃色 |
●バーレーワイン
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数種類の焙煎麦芽由来の褐色
熟成されたモルト・フルーティな風味
高いアルコールと甘みからくる
フルボディな味わい
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■度数
9.0％
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■発祥地
イギリス
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●サンセットエール
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クリスタル麦芽由来の淡い夕日色
アロマホップ由来の華やかな柑橘系の香り
すっきりとしたみずみずしい口当たり
そして余韻に夕日を思わせるほろ苦さも…
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■度数
5.0％
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■発祥地
大山オリジナル
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●アメリカンスタイル
ペールエール
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カラメル麦芽由来の琥珀色
麦芽由来のほのかに甘い香りと
アロマホップ由来の
グレープフルーツを思わせる香り
そして口の中に広がるフルーティなフレーバー
しっかりとしたやや強い苦味が楽しめます
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■度数
4.5％
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■発祥地
アメリカ
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●ブラウンエール
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クリスタル麦芽由来の濃褐色
焙煎麦芽由来のほのかに香ばしいカラメル香
エール特有のフルーティで華やかな香り
そして深みのあるマイルドな味わい
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■度数
4.5％
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■発祥地
イギリス
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上面
発酵 |
中
濃色 |
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●デュンケルヴァイツェン
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３種類の焙煎麦芽由来の濃褐色
麦芽由来の甘い香りと
ヴァイツェン特有のバナナ・クローヴを思わせる香り
小麦由来のさわやかな口当たり
そして喉越しは極めてすっきり
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■度数
5.0％
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■発祥地
ドイツ
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上面
発酵 |
濃色 |
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●シュヴァルツヴァイツェン
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ブラック麦芽をはじめ焙煎麦芽由来の黒色
ヴァイツェン特有のバナナを思わせる香り
焙煎した麦芽由来のロースト香
口当たりが良く飲みやすい黒ヴァイツェン
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■度数
5.0％
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■発祥地
ドイツ
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上面
発酵 |
濃色 |
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●ドライスタウト
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ブラック麦芽由来の黒色
上面発酵特有のフルーティーな香りに
珈琲をはじめとした様々なロースト香
クリーミーで穏やかな口当たり
そして喉越しは極めてドライ
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■度数
5.0％
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■発祥地
アイルランド
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上面
発酵 |
濃色 |
●インペリアルスタウト
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ブラック麦芽を含む３種類の焙煎麦芽を使用した黒色
口の中に広がる甘い麦芽風味
完熟フルーツを思わせる風味
高いアルコールと麦芽の甘みからくる
トロリとした濃厚な味わい
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■度数
9.0％
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■発祥地
イギリス
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■過去に造った大山Ｇビールの限定ビール一覧 〜下面発酵ビール〜
●下面発酵とは？ 比較的低い温度（10℃前後）で発酵させる方法。発酵の終わりに酵母が底（下面）に沈んでくるのでその名前がつきました。すっきりとした味わいで飲みやすいことが特徴のビールになります。約一ヶ月以上の長期間熟成型。
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発酵
方法 |
色 |
スタイル名 詳細
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下面
発酵 |
淡色 |
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●ライトウィートラガー
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小麦麦芽由来の白濁した淡色
ホップや小麦麦芽由来の芳醇な香り
さわやかな口当たり
そして喉越しは極めてライト
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■度数
3.5％
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■発祥地
アメリカ
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下面
発酵 |
淡色 |
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●プレミアムピルスナー
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淡色麦芽由来で酵母の入ったの白濁黄金色
最高級ホップ・ザーツ由来のスパイシーな香り
ホップの爽快な味わい
そして喉越しはすっきり
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■度数
5.5％
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■発祥地
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下面
発酵 |
淡色 |
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●ストロングウィート
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小麦麦芽由来の白濁した淡色
小麦麦芽由来の特有のさわやかなフレーバー
フルーティでさわやかな甘さ
ミディアムボディのデザートビールといった印象
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■度数
7.0％
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■発祥地
大山オリジナル
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下面
発酵 |
淡色 |
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●マイボック
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ミュンヘン麦芽由来の淡い褐色
麦芽由来のほのかに甘い香り
トロリとした濃厚で深い味わい
そして口の中に広がる強いアルコールフレーバー
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■度数
7.5％
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■発祥地
ドイツ
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下面
発酵 |
中
濃色 |
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●デュンケル
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焙煎麦芽由来の濃褐色
モルト由来のほのかに甘く香ばしい香り
口の中に広がる濃厚な味わい
それでいて喉越しはすっきり
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■度数
5.5％
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■発祥地
ドイツ
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下面
発酵 |
中
濃色 |
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●メルツェン
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数種類の焙煎麦芽をブレンドした濃褐色
モルト由来のほのかに甘く香ばしい香り
心地よい甘みとアルコール感が調和した
ミディアムボディの深い味わい
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■度数
6.0％
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■発祥地
ドイツ
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下面
発酵 |
中
濃色 |
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●オクトーバーフェスト
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数種類の焙煎麦芽をブレンドした濃褐色
香ばしい焙煎香や甘い香り
苦みを抑え口当たりのよい味わい
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■度数
5.5％
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■発祥地
ドイツ
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下面
発酵 |
中
濃色 |
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●ドッペルボック
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カラメル麦芽由来の褐色
カラメル麦芽由来のほのかに甘い香り
麦芽由来の濃厚で深い味わい
そして口の中に広がる強いアルコール風味
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■度数
8.0％
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■発祥地
ドイツ
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下面
発酵 |
濃色 |
●ダークウィートラガー
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３種類の焙煎麦芽を配合した黒褐色
焙煎麦芽由来のチョコレートを思わせる甘い香り
小麦麦芽由来のソフトで爽やかな口当たり
口の中に広がるほのかに甘い麦芽風味
糖分を少なくしたライトな味わい
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■度数
4.0％
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■発祥地
アメリカ
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下面
発酵 |
濃色 |
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●シュヴァルツ
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ブラック麦芽由来の黒色
高温焙煎麦芽による
珈琲・黒糖・チョコレートを思わせる香り
香ばしくなめらかな味わい
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■度数
5.0％
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■発祥地
ドイツ
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